餐厅与厨房面积占比-按整体净面积计算

       整体商用空间在1500㎡以下，整体商用空间净面积*33%；

       整体商用空间在1500-2000㎡，整体商用空间净面积*28%+75㎡；

       整体商用空间在2000-2500㎡，整体商用空间净面积*23%+75㎡；

       整体商用空间在2500㎡以上，整体商用空间净面积*21+225㎡；

       餐厅与厨房面积占比-接待能力相适应

       接待能力达到100人的饭店，厨房面积不小于60㎡；

       接待能力达到150人的饭店，厨房面积不小于80㎡；

       接待能力达到200人的饭店，厨房面积不小于100㎡；

       接待能力达到200人的饭店，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2㎡/餐位计算。

       在《饮食建筑厨房设计规范》第3.1.1条中明确的提出：100座及100座以上宾馆、食堂中的餐厅与厨房的面积比应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1：1.1。

       当然了，以上公式不能完全套用。因为只是初步设计人员必须了解的相关知识，如果确实需要做厨房与餐厅面积规划建议找商用厨房设计公司来做，因为不可确定因素较多，必须契合饭店实际情况来进行初步厨房方案设计。